来自 365bet手机版网址 2019-05-17 22:12 的文章
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家常葱段油渣饼的做法,从小到大的意味

奶奶给做了北方特色,从小到大的味道,做法简单,香而不腻,好吃

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1张图片

1.油梭子一碗。靠油滋了有两种方法,一是可以把肥肉放锅里炸,不过这种方法炸出来的油梭子爱糊,还有一种方法是加水炸,炸出来的油干净,油梭子也好吃。

用料 :面粉、水、面粉、油渣、葱、盐、花椒粉、植物油

“春节剩下的笨猪肉,肥肉全部熬了猪油,余下的猪油渣是宝贝,一直放冰箱里,打算做葱花油渣饼。在记忆里,每当过年的时候,妈妈也会在厨房里熬猪油,剩下的猪油渣,妈妈会盛出来给我们吃,香香脆脆的。还会烙猪油渣饼,简直就是我记忆里最美的饼了,到现在依旧是我觉得最想吃的最香的饼,今天有时间,烙了饼给女儿吃。折饼的方法是新学的,没有按照老妈的老法子,实验实验,说是多层的。”

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食材明细

2.油梭子剁成油渣,葱也切成碎末。

北方脂油饼的做法

主料

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面粉加温水,揉成面团。面要和的软一些。

  • 面粉300克
  • 2棵
  • 鸡精1茶勺
  • 适量

3.和一块面,放在一旁醒半小时。

和好的面团,醒一会。

辅料

4.揪一块面,擀成薄饼。

葱切碎

  • 猪油渣1小碗
  • 花椒粉1茶勺
  • 植物油3茶勺

5.上面抹上油渣和葱花,撒一点盐。

油渣也切一下,和葱混合。油渣用猪肉,牛肉,羊肉熬都可以。量可多可少,多放些更香,但也更油!

6.卷成长条。

面团擀薄,越薄越好!

  • 其他口味
  • 煎工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度

7.顺一个方向卷成一团。

放适量清油。

家常葱花油渣饼的做法步骤

8.擀成薄饼。

清油抹匀后放油渣抹匀,撒适量盐和花椒粉。

  • 365bet手机版网址 71面粉加入70度左右热水和面8成左右,然后加入温水、少许油,揉成光滑的面团。
  • 365bet手机版网址 82盖上湿毛巾,醒面1个小时
  • 365bet手机版网址 93准备好葱和猪油渣
  • 365bet手机版网址 104葱切碎,油渣也切碎
  • 365bet手机版网址 115葱花、油渣放碗里,加入花椒粉、鸡精、少许油拌匀
  • 365bet手机版网址 126醒好的面团分成3份
  • 365bet手机版网址 137擀成方形的薄片
  • 365bet手机版网址 148铺上葱花和油渣
  • 365bet手机版网址 159然后分别在上面和下面三分之一处,切开2个三分之一,一共切4刀
  • 365bet手机版网址 16365bet手机版网址,10先把边上的三分之一折在中间,另一侧也包上来
  • 365bet手机版网址 1711然后把折好的这面往前翻,翻到中心
  • 365bet手机版网址 1812两边也包上
  • 365bet手机版网址 1913再折叠一下
  • 365bet手机版网址 2014包成圆形
  • 365bet手机版网址 2115擀成薄饼
  • 365bet手机版网址 2216电饼铛刷少许油,放入薄饼煎至
  • 365bet手机版网址 2317一面变金黄后翻面
  • 365bet手机版网址 2418两面金黄熟透了
  • 365bet手机版网址 2519趁热吃吧
  • 365bet手机版网址 2620成品图
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卷起,卷紧一些。

小窍门面尽量和软一些才好吃,熬猪油的时候已经放了盐,油渣够咸了,所以拌油渣葱花的时候就没再放盐,吃着也是咸香的。

9.锅烧热,少加一点油,把饼扔进去,小火煎,两面翻面煎,煎黄为止。

卷好的长条面切成四份。也可以多切几份,那每个饼就要小一些。

10.用刀把饼切成几块,就可以端上桌吃了。

两头捏住,如图方式卷一下

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两头压扁

压好的面饼

擀薄,尽量擀的薄一些,要是粘可以少量撒些面粉。

锅里放油,中火,油稍热后放入擀好的薄饼,先把一面粘些油,要不一会锅里的油被一面吸干了,另一面会比较干。然后翻面放入锅里煎熟,煎的时候要两边翻着煎,小心别焦了。

做好啦!开吃!

小贴士

有人习惯煎油渣的时候放盐等调料,那做饼的时候就不用加盐或少加。想要做出来的饼有脆脆的口感,面饼就要尽量擀薄一些。做好的饼要趁热吃,凉了就不脆了!

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