来自 365bet手机版网址 2019-10-12 18:05 的文章
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圣诞糖霜杏仁饼干的做法,莺歌燕舞饼干的做法

图片 1

图片 2

图片 3

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食材明细

食材明细

食材明细

主料

主料

主料

  • 低筋面粉220克
  • 杏仁粉40克
  • 炼乳80克
  • 黄油100克
  • 黄油60克
  • 糖粉50克
  • 低筋面粉125克
  • 鸡蛋液30克
  • 糖霜用蛋清20克
  • 糖霜用糖粉100克
  • 低筋面粉140克
  • 糖粉50克

辅料

辅料

辅料

  • 蛋清2个
  • 糖粉200克
  • 食用色素适量
  • 柠檬汁适量
  • 各色巧克力块适量
  • 食用色素适量
  • 黄油70克
  • 蛋黄2个

糖霜

  • 甜味口味
  • 烤工艺
  • 一天耗时
  • 普通难度
  • 奶香口味
  • 烘焙工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度
  • 食用色素适量
  • 糖粉200克
  • 鸡蛋清一个
  • 柠檬汁2克

圣诞糖霜杏仁饼干的做法步骤

万圣节糖霜饼干的做法步骤

  • 图片 41饼干底的配料有黄油100克、低筋面粉220克、杏仁粉40克、炼乳80克(可以做大概40块饼干,不需要这么多量的可以将食材减半)
  • 图片 52糖霜部分的配料有糖粉200克、蛋清2个、柠檬汁适量、食用色素适量、各色巧克力适量。
  • 图片 63先将黄油隔水融化成液体。
  • 图片 74将低筋面粉筛入黄油中。
  • 图片 85筛入杏仁粉。
  • 图片 96加入炼乳,我用的雀巢炼乳,超市都有卖的!
  • 图片 107用硅胶刮刀将上述食材均匀的搅拌在一起成面团备用,如果是冬天稍微放会即可操作,如果天气较暖和应放在冰箱冷藏半小时以上再用。
  • 图片 118在案板上铺上一层保鲜膜,将面团分成3-4份,在面团表面也蒙上一层保鲜膜后再用擀面杖轻轻擀成厚约5毫米左右的面皮,因为加入了杏仁粉,这个面团没有其他饼干面团那么湿润,会有些干干的容易裂,不要着急,慢慢的一点点擀也可以擀好成面片的。
  • 图片 129用圣诞节造型的饼干模具在面片上按压出想要的图案。
  • 图片 1310按压好的图案均匀的摆放在铺好锡纸或油纸的烤盘中。
  • 图片 1411因为这个圣诞饼干底不算太小,为防止在烘烤过程中起泡出现凹凸不平,烘烤前要借用牙签或叉子在饼干表面扎上一些小孔,注意不要太用力,否则饼干会裂开。
  • 图片 1512将烤盘放在烤箱中间层,温度调为155度,时间为8-10分钟,各家烤箱品牌不一样,饼干厚度不一样,所以温度和时间请自行掌握,看饼干表面呈焦黄色即可。
  • 图片 1613烘烤好的饼干一定要晾凉后才能放进密封的饼干罐内保存,否则会变软。再来进行糖霜装饰部分操作。将蛋清用打蛋器打到起粗泡后分两到三次加入糖粉。
  • 图片 1714用打蛋器搅拌均匀后备用,如果发现糖霜太浓,可以加几滴柠檬汁调和。
  • 图片 1815用圆口的裱花嘴放进裱花袋,再装好适量白色糖霜将雪人饼干勾边后涂色,直至整个饼干底都铺满白色糖霜,如果没有裱花嘴或裱花袋,直接将糖霜装进保鲜袋后剪一个小口挤糖霜也是一样的。
  • 图片 1916涂满糖霜的饼干放到一边晾晒,待糖霜凝固后再上其他的颜色,否则会使上下层颜色混合在一起影响装饰效果。
  • 图片 2017涂满糖霜的饼干放到一边晾晒,待糖霜凝固后再上其他的颜色,否则会使上下层颜色混合在一起影响装饰效果。
  • 图片 2118将糖霜和色素调和均匀备用。
  • 图片 2219上色操作方法和前面一样。
  • 图片 2320待底色都上好晾干后,就可以用各色巧克力装饰了,将各色巧克力块装进裱花袋用热水融化成液体后成圆锥状,再用剪刀将裱花袋剪一个小口备用,因为是冬天融化的巧克力会很快凝固掉,在上色过程中需要用哪种颜色巧克力就借助吹风机将巧克力软化后挤在糖霜表面装饰。
  • 图片 2421彻底晾干的饼干就可以装进饼干袋准备派发给小朋友了!
  • 图片 251提前一到两天烘烤好备用的饼干底,饼干面团的制作方法这里就不再重复了,大家可以参考我之前樱花饼干的制作方法,具体链接是
  • 图片 262将面团装在保鲜膜内用擀面杖擀成厚约5-6MM的面片。为了方便印模,可以放在冰箱冷冻柜稍微冻硬一点拿出来,注意时间不宜冻太久。
  • 图片 273将印好的饼干面片放在烤盘上,饼干之间要保留一定的间距。
  • 图片 284为了防止饼干在烘烤中会有气泡拱出,用叉子或牙签在饼干上扎几个小孔,这样烤出来的饼干才会平整。
  • 图片 295将烤盘放在中间,烤箱温度调至160度,时间为10分钟(各家烤箱品牌不同,自行调整温度和时间),饼干成焦黄色即可出炉。
  • 图片 306烤好的饼干要彻底晾凉后装进密封的饼干盒中备用,避免受潮变软。准备好上色用的糖霜,我这里是20克蛋清混合100克糖粉。
  • 图片 317用打蛋器将蛋清打至6分发即可。
  • 图片 328准备好色素、裱花嘴和裱花袋方便调色和着色。我这里用的是美国进口的Americolor安全食用色素,蝙蝠用的黑色,南瓜灯用的橘色和绿色,裱花嘴选用的很小的三能1号写字裱花嘴。
  • 图片 339将糖霜分成几小份分别调色。
  • 图片 3410准备上色。用裱花嘴先沿着饼干边沿画一圈,再涂满里面部分,不平整处用蛋糕针搅拌均匀。没有裱花嘴的话也可以直接用硅胶刷涂满即可,只是平整度略差点,后来为了节省时间,我都是直接用刷子刷的。
  • 图片 3511待糖霜彻底干透后,用牙签或裱花嘴添加上细节部分。
  • 甜味口味
  • 烘焙工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

鸟语花香饼干的做法步骤

  • 图片 361所有材料称好备用。
  • 图片 372黄油放稍大点的盆里打散,加入糖粉。
  • 图片 383打蛋器开低档搅拌均匀。
  • 图片 394俩个蛋黄,分两次加入,先加入一个。
  • 图片 405搅拌均匀后加入第二个蛋黄,继续搅拌均匀。
  • 图片 416筛入低筋面粉。
  • 图片 427和成光滑的面团,放入保鲜袋冰箱冷藏半小时。
  • 图片 438隔着保鲜袋把面团擀成厚度约5毫米的薄片。
  • 图片 449用饼干模具刻出饼胚。
  • 图片 4510依次摆放到铺好油布的烤盘里。
  • 图片 4611烤箱提前预热,上下170度,放中层,烤15分钟。
  • 图片 4712剩下的面团揉到一起擀薄片,用花朵模具刻出大小花片。
  • 图片 4813摆放到烤盘里,烤箱提前预热,上下160度,放中层,烤8分钟.
  • 图片 4914糖霜制作:蛋清打入盆中,加入糖粉,放入柠檬汁,搅拌均匀。
  • 图片 5015呈线状滴落就可以了。(如果感觉稠就再放少许柠檬汁搅拌均匀)
  • 图片 5116加入少许蓝色食用色素搅拌均匀装入裱花袋,剪开一点点的小口。
  • 图片 5217先在饼干周边挤上边框。
  • 图片 5318然后中间整个涂满。(最下边一层可调稍深蓝色,形成渐变色)
  • 图片 5419用融化的巧克力画出树枝的轮廓。
  • 图片 5520随意摆放上小花朵,调红色糖霜点缀花心。
  • 图片 5621调紫色糖霜画出薰衣草,绿色糖霜画出小草。(薰衣草由小圆点组成,非常简单)
  • 图片 5722紫色糖霜画出小鸟,成品图。
  • 图片 5823迟日江山丽,
  • 图片 5924春风花草香。
  • 图片 6025泥融飞燕子,
  • 图片 6126沙暖睡鸳鸯。
  • 图片 6227黄四娘家花满蹊,
  • 图片 6328千朵万朵压枝低。
  • 图片 6429留连戏蝶时时舞,
  • 图片 6530自在娇莺恰恰啼。

小窍门菜谱中使用的烤箱38L,不同品牌的烤箱温度有所差异,请根据自家烤箱适当调整温度。图案可随个人喜好摆放,糖霜用柠檬汁来调稀稠度,稠了不好挤,加点柠檬汁搅拌均匀,能顺利挤出就好。每一样点缀的糖霜都用的极少,所以不需调配过多。

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