来自 365bet体育娱乐场 2019-05-23 04:38 的文章
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必备这些妙计,总有食物带着旧情扑面而来

有些食物,就像磁盘一样,能够记录生活的点滴,每当品尝它们,味觉就裹挟着记忆,扑面而来。

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豆浆,是很多人的早餐之选。但是,“怎么也打出像外面商店那样顺滑的豆浆”是困扰很多人的问题。今天就从做豆浆的操作手法、添加食材两方面,为你解答这个问题。

豆腐花,就是这样的存在。一碗简简单单的豆腐花,就像一张老照片,能让人想起幕幕的往事。碗中白白的豆腐花水嫩水嫩,带着升腾的热气空气中,弥漫着淡淡的豆香~

5张图片

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“常喜欢吃豆腐花。周末有时间,我总会打一些豆浆,做豆腐花吃。豆腐花口感细腻、营养丰富,是老少皆宜的美味健康食品。豆腐花性质平和,具有补虚润燥、清肺化痰的功效。豆腐花中含有氧化剂、矿物质和维生素,还含有一种牛奶所没有的植物雌激素“黄豆苷原”。所以,女生更要多喝哦!”

豆浆口感更顺滑,这几个操作少不了

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食材明细

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豆腐花,始发于汉朝。淮南王刘安在修炼长生之术,偶然"炼"得雪白细腻的豆腐。它虽非灵丹妙药,可美味可口,别有风味。而后流传于宫中,成为达官贵人的养生美颜圣品。后来此物在民间迅速传开,风行于世。

主料

❶ 黄豆泡发好后,隔水蒸熟

功效:豆腐花含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,其消化吸收率达95%以上,素有“植物肉”之美称。

  • 黄豆一小碗
  • 内酯一小勺

泡过之后的豆子比不泡的要细腻爽滑的多。

咸豆花

辅料

黄豆泡发之后隔水蒸熟,打出来的浆没有腥味,特别香浓,屡试不爽。蒸完的豆子加点盐和酱油、白糖也是不错的小菜。

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  • 火腿适量
  • 彩椒适量
  • 香葱适量

❷ 去掉豆皮,豆浆口感如牛奶般

豆腐花,这种平民且接地气的小吃,不像酒店餐厅的大菜,需要讲究技术。做豆腐花,更多的是走心。玉豆清露每天现跑发黑豆,可不要被他水灰色的外表吓到,相比黄豆花,黑豆花少了一丝豆腥味多了一份敦厚感!

配料

泡豆子时用力搓,把豆皮搓掉,去过皮的豆子打出来的豆浆像牛奶一样顺滑。

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  • 味极鲜适量
  • 香油适量

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❸最传统的方法:直接过滤豆浆

这碗五块钱的豆花铺满了虾米,榨菜粒和特制的豆干,在别的地方吃不到。

  • 咸鲜口味
  • 调味工艺
  • 半小时耗时
  • 简单难度

因为有豆渣所以口感不顺滑,可以用滤网过滤,但损失营养。

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彩椒火腿豆腐花的做法步骤

❹不用豆浆机,照样做得很好喝

黑豆豆浆

  • 365bet体育娱乐场 111将黄豆浸泡一晚上。
  • 365bet体育娱乐场 122将泡黄豆洗干净,倒入九阳豆浆机,添加适量水,插上电源,按五谷豆浆键。
  • 365bet体育娱乐场 133听到蜂鸣声后拔掉电源。将豆渣过滤。
  • 365bet体育娱乐场 144过滤好的豆浆冷却到80-90°
  • 365bet体育娱乐场 155准备一小勺内酯,添加量为豆浆量的0.2%—0.4%。(豆腐,豆腐花:500克豆浆加入内酯1.25-1.3克)。
  • 365bet体育娱乐场 166将内酯用少许凉水化开,倒入豆浆内。搅拌均匀。
  • 365bet体育娱乐场 177直接倒入大碗或者分装在小碗内。在温暖处保温15分钟左右。
  • 365bet体育娱乐场 188凝固好的豆花会有少许水,可以用勺子撇去。
  • 365bet体育娱乐场 199将火腿、彩椒、香葱切丁。
  • 365bet体育娱乐场 2010豆腐花内倒入味极鲜和香油。
  • 365bet体育娱乐场 2111撒上火腿、彩椒、香葱。(或者根据自己的口味添加作料)。
  • 365bet体育娱乐场 2212一碗美味的豆腐花做好了。趁热吃哦!

用电饭煲煮豆子,然后搅拌机打,很不错!我家豆浆机坏了,不愿意喝外边水一样的豆浆,才想出来这个办法。

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小窍门做豆花主要是掌握好内酯的比例和温度控制。我这次做的豆花,是用了豆浆机做出豆浆的三分之二,加上一小勺内酯即可冲调的。为了保温,我用蒸锅把水煮开后关火,将冲调搅拌好的内酯豆浆放入锅内,盖上盖子起到保温作用,十多分钟就好了!

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黑豆浆是老板每天用泡好的黑豆磨的,非常的健康,喝起来没有豆渣,甜度也刚刚好~

让豆浆更顺滑,这几样食材要记住

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❶ 各种米:小米、大米、糙米、燕麦米、糯米

口感超细腻,完全没有豆渣,更多的是一丝清香,店内的环境完全可以当下午茶来喝。

各种米都可以增加滑度。

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如果加入米类后,质地变得如米糊一样浓稠,需要多放些水才能成为豆浆,否则就是糊糊状了。

招牌工镜面豆花

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菜单上还发现了一款“高价”豆花, 入口即化,完全对得起她的价格。还拥有镜面效果。

365bet体育娱乐场,❷ 泡发好的银耳

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因为银耳含有较多胶质,加一点泡发好的银耳,可以很容易获得顺滑的口感。

老板说在制作过程中加入了糯米所以拥有了比双皮奶还清爽的口感。

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❸ 红豆 绿豆 糯米

给好甜口的姑娘们推荐玉豆清露的手工糯米球,里面还加了莲子。

我打豆浆用的两把绿豆,一把黑豆一把红豆再加半把糯米,打出来不需要滤口感很丝滑!大家可以试试!

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别看我们只点了豆花,其实店里有三四十种选择呢,

❹ 含油脂的果仁

水果,燕麦,花茶就等着你们去打卡啦~

如花生、核桃、杏仁等,这些果仁都含有丰富的油脂,利用这些油脂可以让豆浆变得更顺滑,但是量不要多,一小把足矣。

祝大家节日快乐~

❺ 加一丢丢盐,遇见顺滑滋味

文 | 噜噜

加完盐之后虽然会有一丢丢的咸味,但是口感一下子就变得醇厚香滑。

摄 l 酋长

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火锅蛋糕统统福利也安排上!

❻试试“鹰嘴豆 黄豆”的最佳组合

大龙燚女神节3.8折!打飞的来的食材,让你一秒穿越到成都!

打豆浆的时候可以用一部分的鹰嘴豆代替黄豆,打出来的豆浆更加浓稠和顺滑,我喝豆浆不过滤豆渣的,用鹰嘴豆代替的更加细腻。

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