来自 365bet体育娱乐场 2019-08-17 13:59 的文章
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国都门钉肉饼的制作方法,香味从舌尖蔓延开来

北京门钉肉饼的制作方法 特色小吃 天下美食。

对面食天生无法拒绝,点心蛋糕面包饼干馒头面条饼...通通都爱吃,没错,面粉就是这么一个神奇的食材,它能变换出无穷无尽的美味,就算不饿的时候忍不住想来两口,今天要说的,是馅饼,或香软或酥脆的面皮,包裹着多汁的内馅,一口咬下去,馅嫩多汁,香味从舌尖蔓延开来,还有比这更美味的吗

二十种饼的做法"不需发面"太好吃了,天天吃不腻

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韭菜鸡蛋馅饼

葱油饼

做法

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  1. 将开水慢慢倒入标准粉中,边倒边搅拌,然后和成面团,用保鲜膜包好醒置4 小时以上。

主料:面粉300克、鸡蛋3个、韭菜100克

用料:

2. 将牛肉馅、鸡粉、花椒粉、老抽、生抽、盐、白砂糖、芝麻香油混合,搅拌均匀

辅料:色拉油30克、盐2克、温水180克

面粉150克,葱花、鸡粉、盐、芝麻各适量;

后将大葱碎铺在牛肉馅上。

1.面粉称好

做法:

3. 面板上撒上一些薄面,把和好的面团擀开成3mm厚度以内的大片薄面饼,在面饼中间倒上熟油,在油上和入一些薄面,然后用手将油和薄面混合成稀糊状油酥,在面饼上涂匀。将面饼卷起成细长面棍,均匀地切成12

2.加温水揉成光滑的面团醒20分钟

1.面粉中加入适量的盐与鸡粉拌匀,再加入适量的温水揉成面团,盖上保鲜膜饧20分钟;葱洗净,切成葱花

个剂子。

3.韭菜去杂质洗干净

2.饧好的面团揉搓成条,再分成4个小剂子

4. 用手拿起一个面剂子按压两边螺旋状的油酥切口,使得切口尽量闭合,然后用擀面杖平展开来擀成薄片,厚薄和饺子皮相仿,但要比饺子皮大一些。

4.切碎

3.将小剂子擀成约0.3厘米的薄片,再刷上一层油,撒上葱花

  1. 在擀好的面皮中央放入馅料,包成包子。

5.鸡蛋打到碗中

4.再将面皮顺长边卷起,揉搓成细长条

6. 将油倒入平底锅中,油要遍布整个锅底,小火烧至六成热,将包子褶朝下放入平底锅中,放入包子的时候轻轻向下按压一下,然后盖上锅盖。

6.加少量盐搅拌均匀

5.将长条的两头向中间卷起,形成两个面卷

  1. 煎制3 分钟左右,用锅铲轻翻肉饼,看到下面微黄定型就可以将肉饼翻过来了,之后盖上盖子继续小火煎。2、3

7.锅中放油将鸡蛋倒进去中火炒

6.将两个面卷重叠在一起,用手稍稍按扁一些

分钟后再次翻看底部,微黄则再次翻转,使肉饼回到倒扣的体位,加盖继续煎。1、2 分钟左右肉馅中会有少量水分流出,听到锅中滋滋作响之后1 分钟就可以出锅了。

8.边炒边将大块鸡蛋用锅铲切小块,炒好后乘起来备用

7.再用擀面杖将其擀成约0.5厘米厚的圆饼

小贴士

9.锅中重新放油,将韭菜和少量盐放进锅中快速炒几秒

8.再将圆饼的两面都沾上芝麻;

1. 和面的开水用饮水机烧开的温度就可以了,一般水是面的70%,和好的面团比饺子面稍软为宜。

10.鸡蛋倒进锅中翻炒均匀

9.平底锅内放油,下入葱花饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两黄金黄熟透即可。

  1. 面可以头天晚上和好第二天用,夏天要放在冰箱冷藏室冷藏。

  2. 切好的面剂子注意擀制方向,一定不要把面剂子竖起使油酥成螺旋状擀制。

11.醒好的面团分成4份,揉成团,取其中一份擀开

口袋饼

4. 馅料中的花椒粉调制时现做味道会更好:花椒粒小火干煸片刻,稍凉用擀面杖压成粉末即可。

12.将馅料均匀铺在擀开的面皮上,边缘留2-3厘米不铺馅

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  1. 如果肉馅比较瘦可以酌情再加些熟油或色拉油。

  2. 葱碎放在最上面比和入肉馅中有利于葱香的充分发挥。

  3. 尽量封好包子口,否则美味的馅料汤汁在煎制时就要流走了。

  4. 煎制的全过程都是小火加盖,否则容易导致饼皮过早焦黄而馅料未熟。

  5. 吃的时候注意内馅会有油水流出以免烫伤。

  6. 馅料中加入青椒或芹菜味道也很好,用牛羊肉混合做馅也是好选择。

13.再取一份面团擀开,盖在铺好馅料的面皮上,边缘捏紧,用不锈钢叉在边缘商印上花纹

用料:

14.电饼档预热馅饼档,刷油,将饼放进电饼档煎

面粉200克

15.电饼档开始冒大气时饼就已经煎好,取出切片即可

做法:

16.制作完成

1.面粉中加入适量的温水,充分地揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟

西葫芦虾仁馅饼

2.饧好的面团揉搓成条,再分成约50克重的小剂子

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3.将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成约0.2厘米厚的面皮

主料:面粉250克、西葫芦大约600克、花生油适量、鸡蛋2个、虾仁30个左右

4.取一张擀好的面皮,用小刷子在面皮的中间刷上油,边缘刷上水,再用另一张面皮将其盖起来,边缘按紧,口袋饼生坯就做好了;用同样的方法将剩下的面皮做完

辅料:白胡椒粉适量、开水80克、冷水40克、盐适量

5.平底锅内放油,下入口袋饼生坯,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中间鼓起时取出。

1.将面粉和盐放入盆中,倒入开水

南瓜鸡蛋煎饼

2.然后用筷子快速搅拌成雪花状

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3.之后慢慢加入冷水,再用手揉成光滑柔软的面团。记住冷水不要一次全加进去,要看面团的吸水性再添加。我写的分量是参考用的,因为每个人用的面粉牌子不同,会有差别。面团的手感到稍微有些粘手就可以了

用料:

4.盖上湿布等30分钟

南瓜350克,面粉100克,糯米粉50克,鸡蛋2个,水约150亳升,生姜、葱适量;

5.这时候来处理西葫芦。削去外皮,然后擦丝

做法:

6.加入盐,放置20分钟使得西葫芦丝出水,再把水份挤掉备用

1.南瓜去皮和瓤后洗净切成末,葱切成花,生姜切成末;鸡蛋打散成蛋液

7.两个鸡蛋打散,锅中加一点油烧开,再将鸡蛋炒成蛋花碎末状备用

2.将南瓜末、姜末、葱花放入大碗中,倒入面粉与糯米粉,加入少许的盐(可根据自己的喜好加入糖),倒入鸡蛋液,加入约150毫升水,充分地拌匀成面糊;

8.锅中倒一点油,加入西葫芦丝翻炒一下

3.平底锅内放油,将一半面糊倒入锅中,盖上锅盖,小火将其煎至定型后翻面,最后煎至两面金黄中间熟透时出锅切块装盘,剩下的一半面糊按同样的方法煎熟即可。

9.再倒入洗干净的虾仁翻炒,虾仁熟了就可以了

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10.最后倒入炒熟的鸡蛋碎以及适量的盐和白胡椒粉,拌匀后关火,即成馅饼馅儿备用

南瓜鸡蛋煎饼:

11.这时候面应该好了。均匀的切割成8份

用料:

12.然后揉圆,擀成一个近圆的薄片,请忽视我蹩脚的擀面功夫吧

南瓜350克,面粉100克,糯米粉50克,鸡蛋2个,水约150亳升,生姜、葱适量;

13.包入适量的馅儿料

做法:

14.然后像包包子一样,边旋转边将口封起来

1.南瓜去皮和瓤后洗净切成末,葱切成花,生姜切成末;鸡蛋打散成蛋液

15.将封口朝下,用手稍稍压扁成饼状

2.将南瓜末、姜末、葱花放入大碗中,倒入面粉与糯米粉,加入少许的盐(可根据自己的喜好加入糖),倒入鸡蛋液,加入约150毫升水,充分地拌匀成面糊;

16.有电饼铛的用电饼铛,没有的用不粘的平底锅也可以,放1大勺油,刷匀

3.平底锅内放油,将一半面糊倒入锅中,盖上锅盖,小火将其煎至定型后翻面,最后煎至两面金黄中间熟透时出锅切块装盘,剩下的一半面糊按同样的方法煎熟即可。

17.再放入馅饼,用中小火慢慢煎至两面金黄上色即可

包菜虾皮饼

18.嘚瑟一下我家的电饼铛

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19.两边煎的黄金色还挺好看的,煎好以后就可以趁热吃了。把它切开方便看里面的馅儿

主料:

猪肉韭菜馅饼

面粉200克,包菜250克,虾皮适量

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配料:

主料:面团300克、猪肉150克

料酒、生姜、大蒜、葱、鸡精各适量;

辅料:韭菜150克、葱10克、姜5克、香油10克、花生油适量、盐2克、十三香1克、蚝油一汤匙

做法:

1.准备生面团,和好后盖保鲜膜醒一下

1.包菜洗净切碎,加入适量的盐拌匀腌制10分钟后挤去包菜内多余的水分;虾皮洗净沥干水分;姜蒜切末,葱切花

2.准备洗净的韭菜、猪肉、葱、姜

2.热锅放油,下入虾皮,用小火将其炒至微黄后加入两小勺料酒炒匀,舀出待用

3.猪肉切小块,剁成肉馅儿,葱姜切碎末,和猪肉一起剁一下

3.将炒好的虾皮、姜蒜末、葱花一起放入腌制好的包菜中,再加入适量的鸡精、芝麻油拌匀待用;

4.把韭菜切碎,和猪肉馅儿混合

香甜玉米饼

5.放入适量香油、十三香、蚝油、鸡精拌匀后,再放入盐,拌匀

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6.多搅拌一会儿儿,肉馅儿上劲儿为止

用料:

7.醒好的面团不用再揉,直接搓长条,分割成若干份儿

糯米粉150克,玉米粉50克,嫩玉米1个,白糖适量(用量依个人口味放)

8.按扁、擀成大饺子皮。放入适量馅料

做法:

9.捏成包子状,收口处捏紧

1.先将嫩玉米煮熟,放凉后剥成粒

10.褶子朝下,轻轻按扁。依次做好所有饼坯

2.将糯米粉、玉米粉、熟玉米粒、白糖一起放入大容器中;

11.平底锅内放入油,小火加热,放入饼坯

3.加入适量温水,揉成面团(这个过程是很容易滴哈!);

12.小火慢煎,两面煎成金黄色

4.将面团搓成长条再分成小剂子(我为了偷懒没有分,是随便从面团上掰下一小块,揉圆后再按扁,不过做出来这饼饼貌似大小还真差不多哈!),将小剂子揉圆后再用手按扁,制成玉米饼生坯;

13.淋入少许水。盖上盖子,焖一会儿

5.平底锅内放油,放入玉米饼生坯,小火煎至两面金黄即可出锅。

14.水分收干即可出锅

京东肉饼

榨菜牛肉馅饼

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主料:

主料:牛肉馅500克、小麦面粉300克、榨菜100克

面粉300克,牛肉250克,大葱50克

辅料:花椒1撮、酱油20毫升、姜10克、白胡椒粉2克、芝麻油10毫升、食盐4克、水180克

配料:鸡蛋一个,胡椒粉、生姜、生抽、淀粉、料酒、芝麻油各适量;

365bet体育娱乐场,1.锅里放入花椒和150毫升的清水,煮至5分钟,滤掉花椒,就是做好的花椒水

做法:

2.将花椒水加入到牛肉肉糜里,顺着一个方向搅拌,每加一次花椒水搅拌至牛肉肉糜吸收了水分,再加一次的花椒水

1.牛肉洗净剁成肉末,大葱切碎,姜切碎成末;

3.加入生抽,顺着第二步方向搅拌均匀,加入白胡椒粉和姜末,顺着一个方向拌匀

2.牛肉末中加入少许淀粉抓匀,再加入一勺食用油、适量的盐、胡椒粉、生抽、料酒、芝麻油、打入一个鸡蛋,朝一个方向搅拌上劲:

4.加入榨菜粒拌匀,再加入适量的食盐和芝麻油,顺着原来的方向搅拌,榨菜牛肉馅做好了

3.加入大葱末与姜末,继续朝一个方向拌匀后盖上保鲜膜腌制30分钟;

5.将沸水加入到面粉里,边加沸水边搅拌,然后加入冷水,揉成面团,将面团表面抹一层薄薄的油,放进保鲜袋里,放进冰箱松弛1小时

面皮及肉饼制作:

6.松弛好的面团分割成12个小剂子,松弛15分钟。将小剂子擀成圆形的面片

1.面粉中加入适量的温水,揉成表面光滑的面团,盖上保鲜膜醒20分钟

7.将面片翻面放入榨菜牛肉馅,像包包子一样包紧收口

2.将醒好的面团揉搓成长条,再分成四个小剂子

8.将包子按扁,擀薄一些,松弛10分钟。然后平底锅放油,将馅饼放在平底锅的边缘上,用小火将馅饼煎成两面金黄,一般来说用小火放在锅的边缘上煎10-12分钟就能做到馅饼皮香脆,内陷多汁

3.将小剂子揉圆,用手按扁,再擀成大薄片

苹果馅饼

4.从面皮的圆心位置下刀,切至面皮的边缘,将面皮的一半切开

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5.将面皮的四分之三均匀地涂上腌制好的肉馅,注意面皮的边缘不要涂

原料:苹果、蜂蜜、面粉、油

6.将没有涂肉馅的面皮向上叠起,再向右叠,最后将下面剩下的部份向上叠起,用手将边缘按紧

做法:

7.平底锅内放油,放入叠好的肉饼,盖上锅盖,小火将其煎至两面金黄中间熟透时即可.吃时再切成自己喜欢的大小。

1.苹果去皮去核,榨成果泥;分成两份,一份和面粉和在一起揉成面团,另一份苹果馅加蜂蜜备用;

胡萝卜豆沙煎饼

2.把揉好的苹果面团用包包子的方法把苹果馅包进去,再轻压成饼;

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3.平底锅放油烧热,煎至两面金黄即可。

用料:

南瓜香蕉馅饼

胡萝卜250克,面粉120克,玉米粉50克,糯米粉50克,红豆沙、熟白芝麻各适量

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做法:

原料:南瓜、香蕉、糯米粉、面粉、花生油

1.胡萝卜洗净去皮蒸熟,取出放入盆中用擀面杖捣碎成泥

做法:

2.将面粉、玉米粉、糯米粉放入胡萝卜泥中,揉成光滑的面团,饧20分钟;

1.香蕉去皮,切圆片;南瓜洗净去皮去瓤后切片,上蒸锅大火蒸15分钟左右;

3.饧好的面团揉搓成长条,分成约30克重的小剂子

2.将蒸好的南瓜趁热捣成泥加入糯米粉揉成面粉团,分成均匀的几个小剂子,揉成球状,擀成面片,放1、2块香蕉片包裹起来,再捏成圆饼状;

4.将小剂子按扁,用手捏成边缘薄中间厚的面皮

3.不沾锅倒少许油烧至五成热将饼放入,中小火煎至金黄,翻面煎至金黄即可。

5.放入适量的豆沙馅,用虎口将面皮慢慢地捏拢

发面馅饼

6.收口朝下放在案板上用手按扁成小圆饼

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7.在案板上均匀地撒上一层熟芝麻,将小圆饼放在芝麻上轻轻地按压,使之两面都沾上芝麻

原料:面粉、酵母粉、猪肉、卷心菜、盐、葱、生抽、香油、胡椒粉、五香粉

8.平底锅内放油,下入胡萝卜豆沙饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄熟透即可。

做法:

椒盐油酥饼

1.酵母溶于水,加面粉揉匀,成非常软的面团。盖保鲜膜发至温暖处发酵至2倍大;

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2.肉馅里加入生抽,盐,黑胡椒粉,包子馅调料,姜末,按一个方向搅拌边,最后加入葱花和切碎的包菜、香油拌匀备用;

用料:

3.发好的面团揉匀,搓成长条,切成均匀大小的剂子,取一份按扁,擀成四周薄中间厚的面皮,像包包子一样包入馅,收口朝下,按扁;

面粉200克,椒盐、油各适量;

4.室温饧发10分钟,饼上刷少许水,撒白芝麻。电饼铛里擦少许油,上下火,放入肉饼,盖盖烙至两面金黄即可。

做法:

干烙馅饼

1.取150克面粉,加入适量的温水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟

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2.将剩下的50克面粉中加入适量的椒盐拌匀

原料:面粉、鸡腿、芝麻、酵母、胡萝卜、白糖

3.将适量的油烧热,倒入拌有椒盐的面粉中搅拌均匀即成椒盐油酥

做法:

4.将饧好的面团放在撒有一层薄粉的案板上揉搓成条,再分成四个剂子

1.胡萝卜碎用虾油炒软,鸡腿肉剁成泥,一起容器加调味料拌匀;

5.用擀面杖将剂子擀成约0.2厘米厚的长方形面皮,再均匀地涂上一厚油酥

2.盆中依次加入酵母、温水、面粉和砂糖,用筷子搅成面絮后,用手揉光,放温暖处静10分钟,10钟后取出面团,分为剂子,擀成中间略厚的面片,包入馅料,收口收紧压扁;

6.将涂好油酥的面皮由长边卷成条,两手捏住面条的两端,轻轻地将其拉长

3.收口向下,面坯表面用刷子沾上清水来回多刷几次,沾上芝麻,醒置20分钟;

7.将拉长的面条盘卷起来,将收口藏在下面,再用擀面杖将其擀成约0.4厘米厚的圆饼

4.平底锅不放油加热,芝麻面向下,把面坯放入,小火烙制,两面烙制金黄,即可出锅。

8.平底锅内放油,下入面饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄熟透后即可。

猪肉白菜馅饼

什锦蔬菜煎饼

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原料:面粉、白菜、猪肉馅、葱姜、盐、生抽、白糖、料酒、白胡椒粉、香油。

材料:

做法:

玉米粒50克,胡萝卜30克,生菜30克,鸡蛋3个,面粉100克,葱、芝麻油、胡椒粉各少许;

1.先和面,面粉入盆,慢慢的加水,把面和成团,揉匀,醒15-20分钟即可;

做法:

2.白菜剁碎,撒上少许盐,腌制15分钟左右;猪肉馅内放入葱姜末,加入盐、料酒、白胡椒粉、白糖、生抽拌匀,放入香油;把白菜馅的汁挤掉,放到肉馅碗中搅拌均匀后,加一点盐调节咸淡;

1.先将鸡蛋打散成蛋液,加入少许胡椒粉拌匀,胡萝卜洗净切成小粒,生菜洗净沥干切碎,葱切花;

3.把醒好的面取出,搓成长条,揪剂子,然后擀成饼皮,包入馅料,像包包子那样,用手指轻按几下压瘪;

2.将胡萝卜粒和玉米粒放入沸水中煮熟后沥干待用;

4.煎锅中倒入少许油,开始烙饼,煎至两面金黄即可。

3.面粉中加入适量的盐,再倒入鸡蛋液,加入适量的水搅拌成糊状;

土豆肉饼

4.放入沥干的胡萝卜粒和玉米粒、生菜、葱花,再加入少许芝麻油,搅拌均匀;

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5.平底锅内放少许油,用勺子将面糊舀入锅内,一勺子面糊摊成一个煎饼,小火煎至两黄微黄即

原料:猪肉,土豆,鸡蛋,葱姜蒜,料酒,生抽,老抽,五香粉,糖,白胡椒,香油,盐,味精

家常肉饼

做法:

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1.猪肉切成肉糜;在大盆里,加入打好的肉馅,鸡蛋,料酒,生抽,老抽,五香粉,糖,白胡椒,香油,盐,味精,搅拌上劲,土豆搓成细短丝,攥干水放入肉馅中;

材料:

2.面皮擀成一张大薄饼,分成四块,一块留空,其余的铺上肉馅儿,一层一层对折,把馅儿盖住,最后成一个扇形,封口;

面粉200克,瘦肉200克,香菇50克,鸡蛋1个,葱25克,姜、芝麻油、胡椒粉、生抽各少许。

3.平底锅放油,放点水煎熟即可。

做法:

香酥馅饼

(一)面皮:

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1.先将适量的开水加入面粉中,用筷子将其搅拌成疙瘩状;

原料:面粉、猪颈背肉、葱碎、生抽、老抽、黑胡椒粉、盐、花椒油

2.再加入少许的冷水,用手揉至面团光滑,盖上保鲜膜醒30分钟;

做法:

(二)馅料:

1.肉切丁剁成肉馅、加生抽、老抽、黑胡椒粉、盐、花椒油拌匀腌制1小时,腌好后加入葱碎拌匀;

1.瘦肉剁碎成肉糜,香菇、姜洗净切成小粒,葱切花;

2.开水烫过面粉,少量后搅匀,一点点加入凉水,将面团揉至筋道、柔软,盖保鲜膜饧1小时;

2.将上述(1)切好的材料放入大碗中,打入鸡蛋,加入适量的盐、芝麻油、胡椒粉、生抽,充分地搅拌均匀,腌制20分钟;

3.面团饧好,分成均匀面团,擀成薄片,放上肉馅卷起;

(三)做肉饼啦:

4.锅里热油,小火凉面煎至金黄即可。

1.将醒好的面团揉成长条,再分成若干个小剂子,将小剂子揉圆,再擀成薄片;

牛肉馅饼

2.将腌制好的馅料均匀地涂在擀成薄片的面皮上,再从一端向内分四次叠起,叠好后的肉饼为四层,再用手轻轻地按压面饼,使之紧实;

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3.平底锅内放油,放入叠好的肉饼,加入几勺清水,盖上锅盖,小火煎至锅内水干时翻面,再加入几勺清水,盖上锅盖,最后小火煎至两面金黄即可;

原料:面粉、牛肉、温水、大葱、花椒水、生抽、蚝油、老抽、白糖、胡椒粉、姜末、食用油、香油各适量

红薯鸡蛋煎饼

做法:

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1.牛肉洗净,切掉筋膜,剁成肉糜;大葱洗净取葱白切碎末、姜去皮切碎末;

用料:

2.肉馅中加入生抽、老抽、白糖、胡椒粉、蚝油、香油、食用油、葱姜末拌匀,倒入适量花椒水搅拌至上劲,腌制15分钟;

红心红薯200克,鸡蛋2个,面粉50克,白糖适量,模具一个

3.将温水分次倒入面粉中搅拌,用手揉成光滑的面团,包上保鲜膜饧30分钟,将面团分成小剂子,擀成长圆形片;

做法:

4.取适量肉馅,摊在面片上,像包包子一样,包好,轻压;

1.先将红薯洗净后去皮,再切成粒,模具洗净擦干待用

5.锅中倒入少许油,放入面饼改成小火,盖上盖子烙制,烙制双面呈煎金黄色即可,取出切块食用。

2.鸡蛋打散成蛋液,加入面粉与适量白糖,充分地搅拌成无颗粒状的面糊

豆沙馅饼

3.再将切好的红薯粒放入面糊中,搅拌均匀

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4.开小火,平底锅内放油,放入模具,舀入适量的红薯面糊倒入模具内,用筷子将其表面弄平整

原料:面粉、花生油、豆沙馅

5.等红薯饼煎至成形后小心地取下模具,盖上锅盖,小火将其煎至两面金黄熟透即可。

做法:

黄金糯米煎饼

1.准备红豆馅,红豆加3倍水高压锅煮熟,加白糖搅拌。锅内放油炒去水分;

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2.面粉加温水和成面团,醒好的面分成小剂子,大概2个饺子皮的量,擀成薄皮;

用料:

3.放入豆沙馅,包成包子状,翻过来按扁。锅内抹一层油,放入馅饼,两面煎黄。

糯米150克,面粉250克,鸡蛋一个,火腿肠一条(重约40克),葱、姜各适量;

做法:

一.准备工作:

1.糯米放入电饭锅内,加入适量的水煮熟成糯米饭,舀出晾凉;火腿肠切成小丁,葱切花,生姜切成末

二.和面:

1.鸡蛋打入面粉中,用筷子将其稍稍搅拌,再加入适量的温水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟

三.炒糯米饭:

1.热锅放油,下入姜末与火腿肠丁,稍炒几下

2.下入糯米饭炒匀;3.加入适量的盐,放入葱花,炒匀后舀出待用

四.做面饼啦:

1.饧好的面团揉搓成长条,分成小剂子,将小剂子稍稍揉圆

2.将揉圆的小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄片(厚度比饺子皮稍厚一些)

3.将炒好的糯米饭放在面皮上,将面皮对折包好,边缘捏紧,再将两个角捏在一起

4.平底锅内放油,放入面饼,小火将其煎至两面金黄即可.

洋葱火腿煎饼

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用料:

洋葱约40克,火腿肠一条(重40克),面粉100克,鸡蛋2个,水40毫升

做法:

1.洋葱与火腿肠均切碎成末,鸡蛋打散成蛋液

2.将面粉筛入蛋液中,用筷子将其搅拌成较硬的糊状

3.再加入约40毫升水,一边加水一边搅拌,将其搅拌成均匀的面糊(用勺子舀起面糊往下倒,面糊呈一条不间断的线时为佳)

4.放入洋葱与火腿肠末,加入适量的盐,搅拌均匀

5.平底锅内放油,倒入搅拌好的面糊,用勺子将面糊弄平整,盖上锅盖,小火煎黄一面后翻面,最后煎至两黄金黄中间熟透后取出切块即可。

香煎芋头蛋饼

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材料:

芋头100克,鸡蛋3个,面粉50克,火腿肠1条,葱、姜、芝麻油(没有也可)各少许;

做法:

1.先将芋头去皮切成细丝,火腿肠切成粒,姜切丝,葱切花;

2.将切成细丝的芋头放入微波炉中高火三分钟转熟(或用蒸锅蒸熟);

3.鸡蛋打入碗中,加入面粉搅拌成蛋糊,将姜丝、葱花、火腿粒、熟的芋头丝放入蛋糊中,加入适量的盐、芝麻油充分地搅拌均匀;

4.平底锅内放油,倒入拌好的蛋糊,小火煎至基本定型时翻面,最后煎至两面金黄 即可。

麻酱红糖煎饼

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饼皮用料:

面粉150克;

馅心用料:红糖、芝麻酱、芝麻油、面粉,(比例为2∶1∶1∶2);

做法:

1.面粉中加入适量的开水,用筷子搅成雪花状,再加入少许冷水,用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟

2.将两勺红糖、一勺芝麻酱、一勺芝麻油、两勺面粉放入碗中拌匀成馅料;

3.将饧好的面团揉搓成长条,再分成均匀的小剂子

4.将小剂子稍稍揉圆后按扁,再捏成中间厚边缘薄的饼皮(或用擀面杖擀也可)

5.饼皮中放入适量的红糖馅料,用虎口将其慢慢合拢后收口

6.收口朝下放在案板上,再用手按扁成饼坯

7.平底锅内放油,下入饼坯,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中间稍稍鼓起时即可。

奶香爱心玉米煎饼

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用料:

玉米粉150克,牛奶150毫升,白糖适量(用量依个人口味放),一个心形的模具

做法:

1.将玉米粉与适量白糖放入大碗中,倒入牛奶拌匀;将心形模具洗净擦干待用

2.开小火;平底锅内放油,放入模具,用勺子舀适量的面糊倒入模具中

3.等玉米饼煎至成形后小心地取下模具,最后将玉米饼煎至两面金黄熟透即可.

芝麻酱千层饼

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用料:

面粉150克,芝麻酱、芝麻油各适量;

做法:

1.面粉中加入适量的温水揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟

2.芝麻酱中加入少许盐与芝麻油调开

3.将饧好的面团擀成约0.2厘米厚的长方形薄片

4.用小刷子在面皮上薄薄地刷上一层调好的芝麻酱

5.将刷好芝麻酱的面皮对折,将边缘用手按紧

6.将折好的面皮再用擀面杖擀开

7.将4至6步骤重复一次

8.再在擀开的面皮上刷上芝麻酱,将面皮的三分之一折起

9.最后将面皮分三次折好,再用擀面杖将折好的面皮稍稍擀开一些

10.再用刀将其切成5份

11.平底锅内放油,下入千层饼,小火将其煎黄一面之后翻面,最后煎至两面金黄中间熟透即可。

香菇猪肉煎饺

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主料:

猪上肉400克,鲜香菇100克,饺子粉300克;调料:鸡蛋一个,生姜、葱、胡椒粉、生抽、芝麻油、鸡粉、淀粉、料酒各适量;蘸汁:大蒜、生姜、生抽、醋、芝麻油、油辣椒各适量;

做法:

一.馅料:

1.猪肉剁碎成肉末,加入少许淀粉抓匀,再加入适量的盐、生抽、料酒、鸡粉、芝麻油、胡椒粉、打入一个鸡蛋后朝一个方向充分搅拌上劲,盖上保鲜膜腌制二十分钟左右;

2.香菇洗净后切成末,姜切成末,葱切花;

3.将香菇、姜末与葱花放入腌制好的肉末中,继续朝一个方向拌匀;

二.包饺子:

1.饺子粉中加入适量的开水,用筷子搅拌成雪花状,再加入少许冷水,(冷热水的比例约为1:9)揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟

2.将饧好的面团放在撒了一层面粉的案板上揉搓成条状,再分成均匀的小剂子

3.在小剂子上撒上一层面粉,再按扁成小圆饼

4.一手滚动擀面杖,一手捏住小圆饼边缘旋转,将其擀成中间厚边缘薄的饺子皮

5.将拌匀的馅料放入饺子皮中央,包成饺子

三.煎饺子:

1.蒸锅中放入适量的水,将饺子放在蒸盘上,盖上锅盖,大火蒸8分钟

2.平底锅内放油,放入蒸好的饺子,小火将其煎至三面金黄即可

四.蘸汁:将生姜、大蒜切成末,加入适量的盐、生抽、醋、芝麻油、油辣椒,拌匀即可。

韩国辣白菜锅贴

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主料:

面粉300克,瘦肉250克,韩国辣白菜300克;配料:鸡蛋一个,生姜、葱、生粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量;

做法:

一.和面:1.先将适量的开水加入面粉中,用筷子将其搅拌成疙瘩状;再加入少许的冷水,用手揉至面团光滑,盖上保鲜膜醒20分钟;

二.馅料:

1.瘦肉剁碎成肉末,加入适量生粉抓匀,再加入适量的盐、胡椒粉、生抽、芝麻油、打入一个鸡蛋后朝一个方向拌匀,腌制二十分钟;

2.韩国辣白菜切碎,葱切花,生姜切成末;

3.将姜末、葱花与辣白菜末一起加入腌制好的瘦肉末中,朝一个方向拌匀待用;

三.包锅贴:

1.将醒好的面团揉匀后搓成长条

2.再分成均匀的小剂子

3.将小剂子揉圆后放在撒了一层面粉的案板上用手将其按扁

4.再用擀面杖将其擀成面皮

5.取适量腌制好的馅料放入面皮中央

6.先将面皮对折,将中间捏紧,再将四个角也依次捏紧,锅贴生坯就做好了.

四.煎锅贴:

1.平底锅内放油,放入锅贴生坯(要摆紧凑一些),小火将其煎一分钟左右

2.碗中加入少许面粉,倒入少许水,搅拌成面粉水

3.将面粉水倒入平底锅内,约淹过锅贴的三分之一处即可,盖上锅盖,小火将其煎黄.

4.将一个盘子盖在煎好的锅贴上,然后将平底锅翻过来,香喷喷的锅贴就完整地到盘子里啦!

四喜蒸饺

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主料:

面粉250克,猪上肉350克,韭菜150克,鸡蛋1个;配料(四喜):西兰花、玉米、胡萝卜、黑木耳各适量;

调料:

水80亳升,生姜、淀粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量;

做法:

一.馅料:

1.猪肉剁碎成肉末,加入一小勺淀粉抓匀,再分次加入80毫升水,一边加水一边顺一个方向搅拌,直至将猪肉搅拌至较黏稠状,放置十分钟;

2.再加入适量的盐、胡椒粉、芝麻油、生抽,继续朝一个方向搅拌均匀,腌制20分钟;

3.韭菜洗净切碎,生姜切末,加入猪肉馅料中,朝一个方向搅拌均匀

二.面皮及配料:

1.木耳提前泡发,洗净后切成末;玉米粒煮熟后切碎,西兰花、胡萝卜均切成末待用;

2.面粉中打入一个鸡蛋,用筷子稍稍搅拌,再加入适量的开水,搅拌成雪花状,再加入少量的冷水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟

3.饧好的面团揉搓成长条,再分成小剂子(比平时包饺子的剂子略大一些),将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄面皮

三.包饺子:

1.取适量的馅料放入面皮的中央,将面皮的两边对折,中间捏合在一起

2.再将两边的面皮也往中间对折,中间部份捏在一起,注意四个角的面皮不要粘合

3.再将每两个角上相邻面皮的中间部份捏合在一起,形面四个孔眼

4.最后每个孔眼内各放在一种装饰用的配料,四喜蒸饺的生坯就做好了

5.蒸锅内放水,放入饺子,大火蒸10分钟左右即可。

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