来自 健身减肥 2019-05-21 07:07 的文章
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养生粥做法大全,简单易学轻松减肥

冬日瘦身粥:空心菜粥

小粥_粥谱(ID:nxxwang)

1、绿豆粳米粥

材料:空心菜200克,粳米100克。

生活丨美食丨常识丨涨知识

食材:绿豆60克,粳米100克。

配料:精盐少许。

补阳类

韭菜粥

材料:新鲜韭菜30-60克,大米100克,细盐少许。

做法:先将洗净大米100克倒入锅内,加水煮沸,再加入洗净切碎的韭菜50克,同煮作粥即可。

虾米粥

材料:粳米适量,虾米适量,食盐调料适量。

做法:将虾米用温水浸泡30分钟,粳米洗干净一并放入沙锅内,加入清水。先用武火煮沸,再用文火煎熬,以米烂汤稠为度。

肉桂粥

材料:粳米60克, 肉桂粉5克。

做法:将粳米淘洗干净,放砂锅里,加适量清水煮粥,半熟时加入肉桂末煮熟即可。

猪腰粥

材料:猪肾1个、粳米250克、陈皮6克、花椒10粒、食盐2克。

做法:猪肾洗净后撕去筋膜,剖成两半,片去腰臊后,切成约0.8厘米见方的块,陈皮洗净,粳米淘洗干净,同猪肾、陈皮、花椒一起下入锅内,加入清水约2500毫升,置中火上徐徐煨熬成粥,煮成之后挑出陈皮,下入食盐调味即可。

鹿角胶粥

材料:鹿角胶20克,粳米100克,生姜3片。

做法:先煮粳米作粥,待沸后,放入鹿角胶、生姜同煮为稀粥即可。

健身减肥,麻雀粥

材料:麻雀5只、生地15g、复盆子15g、枸杞子30g、粳米100g、佐料适量。

做法:将粳米淘洗干净,麻雀宰杀,去除皮毛和内脏,洗净晾干,炒熟,酌加少量白酒,稍煮,再放入粳米,枸杞子,复盆子和清水,先用武火煮沸,再用文火煮熬20分钟,待粥将成时,加葱白(切段),稍煮一二沸放入调料即可。

苁蓉羊肉粥

材料: 肉苁蓉15克,精羊肉、粳米各100克,精盐少许,葱白2根,生姜3片。

做法:分别将肉苁蓉、精羊肉洗净后细切,先用沙锅煎肉,苁蓉取汁,去渣,入羊肉、粳米同煮,待煮沸后,再加入细盐、生姜、葱白煮成稀粥。

羊脊骨粥

材料: 大羊脊骨1 具,青小米100 克,食盐适量。

做法:先将羊脊骨砸碎,煮沸后捞出羊骨,取汁,再将青小米洗净后,加入羊骨汁内煮粥,粥熟后加适量食盐即可服用。

做法:将绿豆放入温水中浸泡2个小时,再和粳米一起加1000毫升清水煮粥。

做法:空心菜切成段状,粳米掏干净后煮成粥,再放入空心菜和精盐即可。

补阴类

黄精粥

材料: 黄精30g、粳米100g,冰糖适量。

做法:黄精煎水取汁,入粳米煮至粥熟,加冰糖适量煮至冰糖溶化即可。

核桃仁粥

材料:大米250克,核桃100克,白砂糖200克。

做法:将核桃仁洗净捣碎,大米淘净,将大米和核桃仁入锅,加水2000克左右,旺火烧开后,再以中火煮至米粒开花,粥汤稠浓,加白糖搅匀即好。

百合粥

材料:百合30 克,粳米100 克,白糖适量。

做法:将百合洗净,将粳米淘洗干净,都放入铝锅内,加适量水,烧沸后改为文火煮成粥,调入白糖即成。

天门冬粥

材料:天门冬20 克,粳米100 克,冰糖适量。

做法:将天门冬捣碎,放入砂锅内,加水煎取浓汁,去渣,将米洗净,连同煎汁一起放入砂锅内,加适量水,大火煮沸,改为小火煮约30 分钟成粥,用糖调味即成。

玉竹粥

材料:玉竹15-20g(鲜者30-60g),冰糖少许,粳米2两。

做法:先将新肥玉竹洗净,去掉根须,切碎并取浓汁后去滓;或用于玉竹煎汤去滓,入粳米,再加水适量煮为稀粥,粥成后放入冰糖,稍煮1-2沸即可。

燕窝粥

材料:燕窝10克,粳米100克,冰糖50克。

做法:将燕窝放凉水(纯净水)中浸泡直至完全泡开,撕成条片状守几次水,入粳米,加3碗水,旺火烧开,改文火慢熬约1小时左右,入冰糖熔化后即可服食。

蟹肉莲藕粥

材料:白米、莲藕各100克,蟹2只,鸡蛋2个,葱、姜片各少许。

做法:鸡蛋分成蛋白、蛋黄放置备用。再把蟹洗净,去壳、鳃、脚,取出蟹黄,与蛋黄拌匀,蟹身切成放射状的八等份。壳和足用力敲断。然后在锅中放3大匙油,加热,放入蟹壳、蟹脚、葱、姜翻炒,炒出香味后加15杯水,加盖,用中火煮40分钟左右,然后把煮汤倒入另一锅内,并放入沥干的米、莲藕及浸汁,加盖煮沸,再改用小火煮90分钟。即将熟时,放入蟹块,用少量盐调味。将粥的三分之二与蛋白混合,盛入碗中,剩余的粥与蛋黄混合,盛入加蛋白的碗里,最后将蟹块置于粥面上,按个人爱好加入葱、姜、生菜等即可食用。

海参粥

材料:海参30克,粳米60克,葱、姜、食盐各适量。

做法:海参用温水泡发,去内肠,剖洗干净,切成小块,切片煮烂后,与粳米同放入锅内,加水与调料,同熬成粥即可。

沙参玉竹粥

材料:玉竹20g、北沙参15g、银耳15g、粳米100克、冰糖20克。

做法:玉竹和北沙参分别洗净切碎,用文火煎煮40分钟后,去渣取汁,放入粳米100克,加水适量,共煮成稀粥,放入冰糖,再略煮一下即可。

地黄枣仁粥

材料:生地黄、酸枣仁各30克,粳米100克,白糖适量。

做法:酸枣仁加水研末,取汁100mL,生地黄加水煎取100mL药汁,去渣,将酸枣仁汁、生地黄汁与洗净的粳米同煮成稀粥,加白糖少许,调匀即可。

甘蔗粥

材料:甘蔗汁100—150毫升,粳米1-2两。

做法:用新鲜甘蔗,榨取甘蔗汁约100—150毫升,兑水适量,同粳米煮粥,粥成即可。

2、荷叶消暑粥

冬日瘦身粥:荷叶粥

补气类

南瓜粥

材料:米150克、水12杯、南瓜280克、冰糖210克、鲜百合50克。

做法:米洗净,水烧滚,将米放滚水内,改用中火煲40分钟,将南瓜放入粥内搅匀,续煮20分钟,加入冰糖调味,最后放入鲜百合瓣,翻滚便成。

鹅肉粥

材料:鹅肉、大米各100克,调味品少许。

做法:将鹅肉洗净,切细,放入碗中,用淀粉、酱酒、料酒、花椒粉腌制备用,先取大米淘净,加清水适量煮粥,待沸后调入鹅肉等,煮至粥熟,食盐、味精等调味,再煮一、二沸即成。

野鸡粥

材料:净野鸡脯肉150克,粳米100克,葱末、姜末、精盐、味精、料酒、白糖、酱油、胡椒粉、干淀粉各少许,香油少量,清水适量。

做法:将鸡脯肉洗净,切成块,在放入清水中漂去血水,捞出沥干,放入碗内,加入干淀粉、精盐、白糖、料酒、酱油、胡椒粉调拌均匀,在加入香油拌匀。粳米淘洗干净,取锅放入清水、粳米,熬煮至粥将成时,加入鸡块,待几滚鸡熟,用精盐、味精调好味,撒上姜末、葱末即成。

芋头粥

材料:芋头1/2个,肉汤1大匙,酱油若干。

做法:将芋头皮剥掉切成小块,用盐腌一下再洗净, 将芋头炖烂后捣碎并过滤, 将肉汤及芋头放在小锅里煮,并不时地搅一下,煮至粘稠后加酱油调味即可。

黄芪粥

材料:黄芪30克,大米100克。

做法:取黄芪加清水浸泡半小时,连水一起烧开,中火煮30分钟,将药汁滗出备用,再加等量的清水烧开后煮15分钟,再次滗出药汁,第三次加等量的清水烧开后煮15分钟,再次滗出药汁,最后煮过的黄芪药渣捞出扔掉,将三次煮的药汁放在一起,放入约100克的大米,煮成稀粥即成。

榛子粥

材料:榛子适量,粳米50克,蜂蜜少许。

做法:将榛子水沉去皮,水磨滤取其浆汁,再和粳米煮成粥即可。

糯米粥

材料:糯米100克,冰糖适量。

做法:将糯米淘净,放入锅中,加清水适量,煮为稀粥服食,喜好甜食者,可加白糖适量同煮服食。

栗子粥

材料:大米200克,鲜栗子150克,白砂糖适量。

做法:将栗子用刀切开,加水烧开后取出,剥去外壳,把栗子肉切成丁块,大米淘净,将大米和栗子入锅,加水适量,旺火烧开后,再以小火煮至栗子酥烂,粥汤稠浓,加糖即好。

人参粥

材料:人参5克,大米100克,白糖少许。

做法:将人参择净,切为薄片,用冷水浸半小时,水煎取汁,同大米煮粥,待熟时调入白糖,再煮一、二沸即成。

扁豆粟米粥

材料:白扁豆粒30克,粟米100克。

做法:把白扁豆粒去杂,洗净,研成粗末。把粟米淘净,入砂锅,加水,旺火煮开,加入白扁豆粗末,用小火煮烂即可。

珠玉二宝粥

材料:薏米50克,山药150克,柿饼30克,白砂糖适量。

做法:将山药洗净煮熟,去除外皮,切成丁,薏仁淘洗干净,用冷水浸泡2小时,捞出,沥干水分,取锅加入冷水、薏仁,先用旺火煮沸,然后改用小火熬煮至粥将成,加入山药丁、柿霜饼、白糖,再略煮即成。

泥鳅粥

材料:泥鳅250克,粳米100克,葱末、姜末、料酒、精盐、味精、胡椒粉各少许,熟油少量,清水适量。

做法:将泥鳅用热水洗去外表粘液,剖腹去内脏,冲洗干净,粳米淘洗干净,取锅放入适量清水、泥鳅,加入料酒、姜末、葱末、精盐,煮至熟烂,捞出鳅鱼,拆下鱼肉,鱼汤待用,取锅放入清水、粳米,煮沸后加入鳅鱼汤,再用小火熬煮至粥成,然后加入鳅鱼、油,用精盐、味精调味,撒上胡椒粉即成。

食材:荷叶3克,米50克。

材料:鲜荷叶1张,粳米100克。

补血类

菠菜粥

材料:菠菜、粳米各250克,食盐、味精各适量。

做法:将菠菜洗净,在沸水中烫一下,切段;粳米洗净置铝锅内,加水适量,煎熬至粳米熟时,将菠菜放入粥中,继续煎熬至粥时停火;再放入食盐、味精即成。

藕粉粥

材料:藕粉25克,粳米25克,白砂糖20克。

做法:把粳米放入锅中煮粥,粳米熟时放入藕粉调匀,加糖即成。

墨鱼粥

材料:干墨鱼1条,粳米100克,香菇50克,冬笋少许。

做法:墨鱼去骨洗净,切成细丝,香菇和冬笋也分别切成细丝。在砂锅里放入清水、墨鱼、料酒,熬煮至鱼肉烂。然后加入粳米、香菇、冬笋熬粥,待粥成时,用食盐、味精、胡椒粉调味即可。

当归粥

材料:当归20克,粳米55克,枣20克。

做法:将当归洗净后放入沙锅内,用温水约600毫升浸泡10分钟,在火上煎熬两次,每次煮沸后再慢煎20至30分钟,共收汁150毫升,红枣浸泡洗净, 粳米淘洗干净,将粳米、红枣、白糖同入锅中,加入药汁,加水适量煮粥。

桑椹粥

材料:桑椹15克(鲜品30克)、大米60克。

做法:把粳米放入清水中淘洗干净,将桑椹洗净,去长柄,再与大米同煮为粥即可。

木耳山楂粥

材料:黑木耳5克﹑山楂30克﹑大米50克。

做法:将木耳泡发,洗净切丝,大米淘洗干净,备用,山楂洗净,去核,切丁,锅中加600ml水,把木耳丝倒进去,开中火煮,水煮开后,把淘洗好的大米倒进去,煮开后,改小火煮20分钟,倒入切好的山楂丁,用勺子不停的搅拌10分钟,可以使粥更快的变稠。

牛乳粥

材料:鲜牛奶250毫升,粳米60克,白糖适量。

做法:将粳米淘洗净,砂锅中加水适量,微火煮粥,煮至米汁稠粘为度,将鲜牛乳放入煮熟的稀粥中,再烧沸。放糖调匀,即可取食。

赤豆花生粥

材料:粳米100克,赤小豆50克,花生仁30克,陈皮2克,赤砂糖15克。

做法:锅中加入约2000毫升冷水,将红豆、花生仁、陈皮放入,烧沸约10分钟,加入粳米,用小火慢熬煮,待米烂豆熟时,加入红糖拌匀,即可盛起食用。

芍药花粥

材料:大米适量,芍药花适量,白糖适量。

做法: 大米煮粥,待1-2沸,再加入芍药花再煮粥热,加入白糖即成。

糯米阿胶粥

材料:阿胶20~30克,糯米100克,红糖15克。

做法: 将糯米洗净,入锅加清水煮制成粥,再加入捣碎的阿胶粒,边煮边搅均匀,然后加入红糖煮沸即可。

山药桂圆粥

材料:生山药100克,桂圆肉15克,荔枝肉三个,五味子3克。

做法:粳米淘洗干净,泡好备用,山药刮洗干净,切成小薄片,桂圆肉、荔枝肉、五味子均洗净备用,锅中加入约1000毫升冷水,将粳米、山药片、桂圆肉、荔枝肉、五味子一起放入,用小火煎煮,待米烂粥稠时,用白糖调好味,稍焖片刻即可。

牡蛎粥

材料:大米150克,牡蛎225克,猪瘦肉75克,芹菜少许,香葱1棵,香菜1棵,淀粉适量,食用油5克,香油少许,胡椒粉少许,精盐1小匙,味精1/2小匙。

做法:牡蛎洗净沥干水分,一个一个用淀粉沾裹均匀后,放入沸水中氽烫后再捞起,以冷水冲凉备用,大米洗净拌入少许油,芹菜、香菜洗净切末,香葱洗净切花,猪瘦肉洗净切末,拌入少许淀粉,用沸水氽烫一下即捞起备用,将米放入粥锅,加水煮开,改小火边搅边煮,10分钟后,放入猪肉末煮开,加入其余调味料拌匀,再放入牡蛎及芹菜末,再度煮开时,盛入碗中,放上香葱花、香菜末即可。

做法:白米洗净后放入药材,加500cc的水以大火煮开转小火煮约30分钟至软烂即可。

做法:将粳米掏干净后煮成粥,快煮好的时候将荷叶盖在粥上面,焖15分钟即可。

气血双补类

羊肉粥

材料:鲜羊肉250g,大米100g,葱、姜、食盐各适量。

做法:羊肉洗净、切片,与大米、生姜、葱、盐同入锅,加水适量,以常法熬粥,至羊肉熟烂即可。

豆浆粥

材料:粳米150克,豆浆200克,鸡精2克。

做法:粳米淘洗干净,用冷水浸泡半小时,捞起,沥干水分,锅中加入约1500毫升冷水,放入粳米,先用旺火煮沸,稍稍搅拌一下,再改用小火熬煮半小时,豆浆倒入锅中,继续煮5分钟,以鸡精调味,即可盛起食用。

木耳粥

材料:黑木耳5克,大枣5枚,粳米100克,冰糖适量。

做法:将黑木耳放入温水中泡发,挥去蒂,除去杂质,撕成瓣状,将粳米淘洗干净,大枣洗净,一同放锅内,加水适量,将锅置武火上烧开,移文火上炖熟,至黑木耳烂、粳米成粥后,加入冰糖汁即成。

花生粥

材料:花生仁(生)50克,粳米100克,冰糖5克。

做法:将花生洗净捣碎,粳米淘洗干净,和冰糖一起放入锅中,加清水1升,先用旺火煮开,再用文火煮20至30分钟,以米熟成粥即可。

薏米红枣粥

材料:薏米50克,红枣10枚,糯米100克,红糖适量。

做法:将薏米、糯米分别淘洗干净,用清水浸泡4小时,捞出沥干;红枣洗净沥干,把薏米、糯米一起放入锅内,倒入适量(800毫升)清水,先用大火煮开后转至小火,再加入红枣,熬至米粒糊化成粥状,即可盛出食用,依照个人偏好可加红糖。

人参鸡粥

材料:鸡1只(约750克),人参25克(参须亦可),淮山50克,米150克。

做法:人参切片(参须则剪碎),淮山、米洗净,鸡洗净,去肠杂留鸡肝,切片,把鸡放滚水锅内,武火煮滚,改文火煲1小时,捞出鸡,拆鸡肉成丝,把人参、淮山、米放入鸡汤内,武火煮滚后,改文火煲粥,粥将成时放入鸡肝、鸡肉丝,候滚即可。

牛百叶粥

材料:牛百叶150-200克,大米40-50克。

做法:将牛百叶用食盐少许搓洗干净,切成小块,加大米、清水适量煮成粥即可。

3、薏米红豆粥

冬日瘦身粥:绿豆麦片粥

补脾养胃类

皮蛋粥

材料:大米100克,松花蛋(鸭蛋)50克,姜2克,香菜5克,酱油5克,白酒3克,香油5克。

做法:大米淘洗干净加水煮成粥,皮蛋洗去红泥,去壳,切成小块,淋上所有准备好的调味料(酱油5克、酒3克、香油5克)腌渍一下,姜去皮切成细丝,放在冷水中迅速洗过,香菜择洗干净切成段,白粥倒入锅中烧热,放入皮蛋和生姜煮开,食用时放入香菜即可。

桂花粥

材料:桂花(阴干)3克,粳米50米,红糖少许。

做法:桂花与淘洗干净的粳米同煮粥,熟时调入红糖即可。

石斛粥

材料:鲜石斛20克,粳米30克,冰糖适量。

做法:先将鲜石斛加水煎煮取汁去渣,再用药汁熬粳米、冰糖为粥即可。

吴茱萸粥

材料:吴茱萸2克 粳米50克 生姜2片 葱白2茎。

做法:将吴茱萸研为细末;用粳米先煮粥,待米熟后下吴茱末及生姜、葱白,同煮为粥即可。

山药米仁粥

材料:山药30克、薏米30克、莲肉(去心)15克、大枣10枚、小米50~100克、白糖少许。

做法:将山药、莲肉、薏米和莲肉洗净,覆盖保鲜膜,浸泡一夜,连水带料一起倒入搅拌机,充分打碎成粉浆,倒入砂锅中,加入小米和大枣,加入两碗水,大火烧开转小火,根据口味添加适量冰糖,边搅动边煮10-15分钟即可。

白术猪肚粥

材料:粳米100克,猪肚500克,白术30克,槟榔10克,姜20克,盐5克,大葱15克。

做法:将白术、槟榔、生姜捣碎,猪肚洗净,去涎滑,纳药于猪肚中,缝口,以水煮猪肚令熟,取汁, 将粳米及葱白(切细)共入汁中煮熟,并加盐即可。

人参茯苓粥

材料:粳米100克,人参10克,茯苓30克,鸡蛋清35克,盐2克,姜5克。

做法:粳米淘洗干净,用冷水浸泡半小时,捞出,沥干水分,人参用温水浸泡后,切成薄片,茯苓磨粉,姜切片,取沙锅放入冷水,加入人参片、茯苓粉,浸泡约1小时,再加入粳米、姜片,上旺火煮沸,改用小火煨煮至粥成,打入鸡蛋清搅匀,用盐调味即可。

山楂粥

材料:山楂30~40克、 粳米100克、 砂糖10克、黑枣8粒、水8杯。

做法:粳米洗净沥干,山楂、黑枣略冲洗,锅中加水8杯煮开,放入山楂、黑枣、粳米续煮至滚时稍微搅拌,改中小火熬煮30分钟,加入砂糖煮溶即成。

茯苓粉粥

材料:茯苓粉30克,粳米30克,红枣7个。

做法:先把粳米加适量水煮几沸,后放入红枣,粥成时再加入茯苓粉搅匀,稍煮即可。

苹果粥

材料:白米1杯,苹果1个,葡萄干2大匙,水适量,蜂蜜4大匙。

做法:白米洗净沥干,苹果洗净后切片去籽,锅中加水10杯煮开,放入白米和苹果,续煮至滚沸时稍微搅拌,改中小火熬煮40分钟,葡萄干放入碗中,倒入滚烫的粥.蜂蜜待粥的温度冷却到40℃以下即可放入粥中,拌匀即可食用。

猪脾粥

材料:粳米100克,猪脾300克,猪肚150克,大葱12克,姜5克,盐3克,味精2克,料酒10克。

做法:粳米淘洗干净,用冷水浸泡半小时,捞出,沥干水分,将猪脾、猪肚用淡盐水搓洗干净,葱姜洗净分别切段、片备用,取锅放入冷水、猪脾、猪肚,加入葱段、姜片、料酒,先用旺火煮沸,撇去浮沫,再改用小火炖煮至熟烂,捞出猪脾、猪肚,拣去葱段、姜片,锅内加入粳米,用旺火煮开后改小火,熬煮至粥成,把猪脾、猪肚切成细丝,放入粥内,加入盐、味精调好味,即可盛起食用。

牛脾粥

材料:牛脾110克,粳米100克。

做法:将牛脾洗净细切片与淘净的粳米共置锅中煮至粥成即可。

小米粥

材料:小米50克,花生仁40克,红小豆30克,桂花糖、冰糖各适量。

做法:将小米、花生仁、红小豆放入清水中浸泡4小时,然后淘洗干净,待用,锅中注入适量清水,加入花生仁、红小豆煮沸后,改用小火煮 30分钟,放入小米,煮至米烂,花生仁、红小豆酥软,再加入冰糖、桂花糖即可。

梅花粥

材料:白梅花5克,粳米80克。

做法:先将粳米煮成粥,再加入白梅花,煮沸两三分钟即可。

鲤鱼粥

材料:鲫鱼250克,粟米100克,葱白、姜末、精盐、黄酒、香醋、味精、麻油适量。

做法:把粟米去杂,用清水泡发,淘净。鲫鱼去杂,洗净。锅中放入鲫鱼、清水、黄酒、葱白、生姜末、香醋、精盐,用旺火煮沸,用小火煮烂,滤渣取汁,加入粟米煮成粥,加味精,淋麻油适量即可。

食材:薏米50克,红小豆25克,白糖适量。

材料:绿豆100克,麦片80克,熟薏仁120克。

补心养肺类

小麦米粥

材料:小麦100克,粳米30克,白糖、桂花糖各适量。

做法:小麦与粳米分别浸泡发胀,淘洗干净,一并入锅煮粥,熬至米粒熟烂成稀粥时,加白糖、桂花糖调味即可。

杏仁粥

材料:甜杏仁(去皮、尖)10克,大米50克。

做法:将甜杏仁研成泥状,将大米淘洗干净,两味相和加适量煮水开,再用慢火煮烂即成。

松仁粥

材料:松仁15克,粳米30克。

做法:将甜杏仁研成泥状,将大米淘洗干净,两味相和加适量煮水开,再用慢火煮烂即成。

莴苣粥

材料:莴苣子10克(或莴苣适量),甘草5克,大米100克,白糖适量。

做法:将莴苣子、甘草择净,捣碎,水煎取汁,加大米煮粥,待熟熟时调入白糖,再煮一、二沸即成,或将鲜莴苣去皮、洗净,切细,与大米煮粥,加白糖调味即可。

冬虫夏草粥

材料:粳米50克,冬虫夏草5克,白及粉10克,冰糖适量。

做法:先将洗净的粳米. 冰糖放入开水锅中熬煮成粥,再将虫草粉和白及粉均匀撒入粥中少煮片刻,焖五分钟即可。

麦冬门粥

材料:麦冬10克,大枣2颗,冰糖5克,白粳米150克,水500毫升。

做法:将米、麦冬、大枣淘洗后放入锅内,加水,猛火煮开,用小火煨至米烂、粥稠便可食用。

山药蛋黄粥

材料:大米150克,山药50克,鸡蛋2个,香葱1棵,食用油5克,精盐0.25小匙,味精0.25小匙。

做法:山药刮皮洗净切片,香葱洗净切花,大米洗净加少量油拌匀,将大米与山药片一同下锅,先用大火烧开,再改用小火熬煮至熟,鸡蛋滤去蛋清,留蛋黄,倒入粥中搅拌均匀,加入其余调味料煮开,撒上葱花即可。

酸枣仁粥

材料:酸枣仁末1 5 g ,粳米100 g 。

做法:将酸枣仁炒熟,放入铝锅内, 加水适量,煎取药液备用。梗米洗净,放入锅内,倒入药液煎煮,待米熟烂时即可。

莲子桂圆粥

材料:桂圆肉30克,莲子(去芯)30克,红枣10克,粳米60克,白糖适量 。

做法:莲子去芯,洗净,用净水浸泡3小时以上,桂圆肉洗净,粳米冼净,用净水泡一会,粥锅内加足水,放入泡好的米和莲子,大火烧开关中小火煮30分钟将桂圆肉、冰糖倒入粥内,继续煮10分左右,至粥黏稠,莲子软烂即可食用。

远志莲子粥

材料:远志30克,莲子15克,粳米50克。

做法:先将远志泡去心皮与莲子均研为粉,再煮粳米粥,候熟入远志和莲子粉,再煮一二沸即可。

做法:将薏米、红小豆洗净后放入锅中,加适量水浸泡3-4小时后同煮至熟。

做法:绿豆和麦片一起加入八杯水煮成粥,大约煮半小时,加入薏仁煮成浓稠状即可。

补肝肾类

甲鱼粥

材料:甲鱼1只,糯米100克,肉汤1250克,精盐、料酒、猪油、胡椒粉、葱头、姜块各少许。

做法:先将甲鱼杀洗干净,剁成小块,在开水锅中煮一下,捞出,刮去黑皮,待用,然后将炒锅烧热下猪油,投入甲鱼,炒到无血水时,加入料酒、葱、姜、肉汤烧开,用上火炖烂,将鱼骨刺及葱、姜拣去不用,加入洗净的糯米、精盐煮成粥,调入胡椒粉即可。

羊肾粥

材料:羊腰子300克,粳米100克,豆豉10克,大葱4克,姜3克,盐3克,胡椒粉2克。

做法:将羊肾撕去外表脂膜,平切成两片,再批去腰臊,然后在每片中间横切成2块,再改刀平批成薄片。粳米淘洗干净,取锅放入清水、粳米、豆豉, 先煮至粥成,再加入羊肾片、葱(切花)花、姜(切片)片,待滚,撒上胡椒粉即成。

山萸肉粥

材料:山茱萸肉15~20克,粳米100克,白糖适量。

做法:先将山茱萸洗净,去核,再与粳米同入砂锅内煮粥,待粥将熟时,加入白糖稍煮即可。

熟地粥

材料:熟地10克,大米100克,白砂糖适量。

做法:将熟地择净,切细,用清水浸泡片刻,而后同大米放入锅中,加清水适量,煮为稀粥,待熟时调入白砂糖,再煮一、二沸即成。

荠菜粥

材料:鲜荠菜90克,粳米100克。

做法:先将粳米倒入锅内加水煮沸,再加上洗净的荠菜,同煮为粥,粳米与荠菜的比例为1∶1,煮至粥成即可。

枸杞子粥

材料:枸杞子15~20克,粳米50克,白糖适量。

做法:将枸杞子和粳米洗干净放入砂锅内,加水适量,用文火烧至沸腾,待米开花,汤稠时,放白糖煮至糖溶,停火焖5分钟即成。

菟丝子粥

材料:菟丝子30~60克(鲜者可用60~100克),粳米100克,白糖适量。

做法:先将菟丝子洗净后捣碎,或用新鲜菟丝子捣烂,水煎,取汁,去渣后,入米煮粥,粥将成时,加入白糖稍煮即可。

淡菜粥

材料:淡菜(海红)60克,大米100克,松花蛋1只,姜末2克,苦油6毫升。

做法:将淡菜用温水浸泡2小时,放入沸水锅内焯一下,捞出,掰去中间的黑心,备用,松花蛋去壳,切成小块,放入碗中,加姜末、酱油拌匀,备用,大米淘洗干净,备用,锅内加水适量,放入大米、淡菜末煮粥,熟后,放入松花蛋煮沸一二即可。

芹菜粥

材料:芹菜100克、大米100克、小米100克。

做法:将芹菜洗净,切成小段;大米。小米淘洗干净,锅上火,加适量清水,放入大米、小米煮粥,先用旺火烧开后改用小火煮20分钟,加入芹菜段再煮5分钟即可。

人参哈蚧粥

材料:蛤蚧粉4克,人参粉3克,糯米150克。

做法:将糯米掏洗干净;放入锅内,加清水适量,用旺火烧沸,转用中火慢慢熬煮,至米熟烂,将蛤蚧粉、人参粉用勺边搅边撒入锅内,隔5~10分钟即可食用,食用时,可加适量白糖或蜂蜜调味。

4、玉米枸杞粥

冬日瘦身粥:薏仁糙米粥

延年益寿类

神仙粥

材料:葱白7条(连根、叶),生姜5大片(捣碎),白糯米30克,醋适量。

做法:糯米洗净放入砂锅,倒入适量的水,开大火煮,煮开后拌下一防止粘锅,关小火熬,葱取根和葱白洗净,姜切片,当糯米熬成稠状的粥里加入葱白和姜再煮5分钟,最后加入醋,拌匀即可。

萝卜粥

材料:大白萝卜1个,粳米50克。

做法:将萝卜切丁,和粳米一起煮成粥,萝卜粒煮熟至粥成即可。

甘薯粥

材料:红薯250克,粳米150克,调味料,冰糖适量。

做法:红薯切块,粳米洗净一同入汤锅中,加清水大火煮沸后,改用小火约煮30分钟,冰糖碎后加粥中搅匀,加盖再煮一会即可食用。

玉米粥

材料:玉米面(黄)100克,黄豆粉15克。

做法:在水快要煮开的时候,加入玉米及黄豆粉一起煮成粥状,趁微温时服用。

山药粥

材料:生淮山药500 克,白糖适量。

做法:将淮山药扎细过筛,放入盆内,调入凉水成糊,锅中放适量水烧沸,边搅边下山药粉,烧至熟,加白糖调味即成。

补虚正气粥

材料:黄芪30克,人参10克,粳米90克,白糖适量。

做法:将黄芪、人参切片,用冷水浸泡半小时,入砂锅煎沸,煎出浓汁后将汁取出,再在参、芪锅中加入冷水如上法再煎,并取汁,将一、二煎药汁合并后再分两份,早晚各用一份,同粳米加水煮粥,粥成后入白糖即可。

仙人粥

材料:何首乌30--60克,粳米60克,红枣3--5枚,红糖适量。

做法:将何首乌煎取浓汁,去渣,用药汁同粳米、红枣同入沙锅熬粥,待粥将熟时放入红糖,稍煮一二沸即可食用。

美容美发类

扁豆花粥

材料:干扁豆花10--15克,粳米100克。

做法:采取未完全开放的扁豆花晒干,先用粳米加水适量煮粥,加入扁豆花后改用慢火煮熟即可。

合欢花粥

材料:干合欢花20克,粳米50克。

做法:合欢花先泡30分钟,洗干净粳米加水和合欢花一起煮至粥成即可。

何首乌粥

材料:何首乌适量,粳米适量,红枣适量,白糖适量,水适量。

做法:将何首乌洗净,放入砂锅内,加水煎取汁,去渣,将米、红枣分别洗净,将米、红枣同煎汁放入砂锅内,加入适量水,用大火煮沸,改用文火煮约30 分钟,加入糖再煮段时间即成。

双豆百合粥

材料:莲子50克,红豆100克,鲜百合、红小豆各30克,冰糖适量。

做法:绿豆、红小豆、大米分别洗净,入水中浸泡2小时;百合瓣成瓣洗净;莲子去心,洗净,锅内倒水煮沸,放入绿豆、红小豆、莲子、大米,先以大火煮沸,再转用小火熬煮,粥将煮好时放入百合煮至粥黏稠,加入冰糖煮化即可。

胡桃粥

材料:糯米1/3杯,胡桃5个,红枣1个,盐或糖适量。

做法:首先把胡桃打开,把其中的瓤拿出来,并将它浸入水中,稍微变软后就把表面的薄皮去掉,再捣碎,把红枣切开,去掉里面的核,然后将红枣肉放进水中浸泡,再取出来弄碎,然后将所有的食材一起放进锅中,倒进适量的水煮,等到全部食材都煮熟了以后就按自己的口味放入盐或者是糖来调味即可。

菊花粥

材料:菊花末15克,粳米100克。

做法:菊花去蒂,研成细末备用。粳米加水适量,用武火烧沸,改用文火慢熬,粥将成时调入菊花末,稍煮片刻即可。

荷叶粥

材料:鲜荷叶1张,大米 60 克。

做法:用大米煮粥,待熟时,将荷叶洗净盖在粥上,用文火焖少许荷叶变淡绿即可。

酥蜜粥

材料:酥油30克,蜂蜜15克,粳米60克。

做法:先将粳米入锅,煮沸后,加入酥油、蜂蜜,煮熟即可。

益智类

鹧鸪粥

材料:粳米150克,鹧鸪350克,小葱3克,姜2克,料酒6克,盐4克,味精2克,胡椒粉1克,香油3克。

做法:鹧鸪宰杀洗净后去骨,鹧鸪肉批成薄片,放入碗内,将葱、姜洗净切末备用,碗内加入料酒、胡椒粉和适量盐、味精拌匀,粳米淘洗干净,用冷水浸泡半小时,捞出,沥干水分,取锅放入冷水、粳米,先用旺火煮,然后改用小火熬煮,至米粒开花,加入鹧鸪片、葱末、姜末,再续煮至粥成,锅内下盐、味精调好味,淋上香油即可。

芝麻粥

材料:黑芝麻30克,粳米100克。

做法:先将黑芝麻晒干后炒熟研碎,再与粳米同煮作粥即可。

人参莲肉粥

材料:粳米50克,人参1钱,莲了(去心)10颗,冰糖适量。

做法:人参先煎煮取汤,去渣后加入粳米及莲子,熟后加入冰糖即可。

柏子仁粥

材料:柏子仁15 克,粳米100 克,蜂蜜适量。

做法:将柏子仁去杂洗净,稍捣烂;将米洗净,与捣烂的柏子仁一起放入砂锅内,加入适量水,用大火煮沸,改用小火煮约30 分钟,加入蜂蜜调味即成。

鱿鱼粥

材料:干鱿鱼100克、米250克、油1茶匙、盐1茶匙、葱花1茶匙。

做法:将泡好的鱿鱼剪成丝,葱洗干净,切成葱花,将大米淘洗干净之后,放入锅中,加入大米:水=1:8或1:10的水量,加入油,略微浸泡一下,然后用大火先把粥煮开,然后换成小火,一边煮一边不停搅动,然后继续焖煮,直到将粥煮至软熟状态。接着加入鱿鱼继续熬煮约10分钟,然后调入盐,搅拌均匀,最后将鱿鱼粥盛入碗中,撒上葱花即可。

解表类

鸡肉葱白粥

材料:鸡1只(约500克),葱白30克,红枣10枚,生姜15克,粳米100克。

做法:先将鸡洗净切块,葱、粳米洗净,葱白去皮拍碎,红枣去核。把鸡块、生姜、红枣放入锅内,加水武火煮沸,然后改用文火煮一个小时,待粥将熟时加入葱白等调味品即可食用。

葛根粥

材料:葛根10克,大米100克,白糖适量。

做法:将葛根择净,放入锅中,加清水适量,水煎取汁,加大米煮粥,待熟时调入白糖,再煮一、二沸即成,或取葛粉适量,调入粥中煮熟服食。

玉兰花粥

材料:玉兰花10朵,山楂片5片,粳米100克,蜂蜜适量。

做法:先将玉兰花瓣洗净待用,再把梗米洗净,放入锅内用大火煮沸后转小火熬,待粥将熟时,加入山楂片、蜂蜜、玉兰花稍煮即可。

荆芥粥

材料:荆芥5~10克,薄荷3~5克,淡豆豉(音chǐ,尺)5~10克,粳米1~2两。

做法:先将荆芥、薄荷、淡豆豉煎沸后五分钟(不宜久煎),取汁,去渣,另将粳米煮粥,待粥将熟时,加入药汁,同煮为稀粥即可。

淡豆豉粥

材料:豆豉15克,大米50克,食盐适量。

做法:将豆豉择洗干净,放入锅中,加清水适量,浸泡5-10分钟后,水煎取汁,加大米煮粥,待熟时调入食盐,再煮一、二沸即成。

菊苗粥

材料:甘菊新鲜嫩芽或幼苗适量,粳米各50克,冰糖适量。

做法:将菊苗洗净切细,煎水取汁,约100克,入粳米、冰糖,再加水400克,煮成稀薄粥即可。

牛蒡子粥

材料:粳米60克,牛蒡根30克,白砂糖30克。

做法:将牛蒡根(或牛蒡子打碎20克)煎汁,去渣取汁100毫升,将粳米淘洗干净入锅,加水500毫升,先用旺火烧开,再转用文火熬煮成稀粥,加入牛蒡根(或牛蒡子)汁,混匀,加糖调味即成。

止咳平喘类

罗汉果粥

材料:罗汉果1个,猪瘦肉末50克,粳米100克,各种调料适量。

做法:罗汉果切片,与粳米、猪瘦肉末一起熬至黏稠时,加盐、味精、麻油调味即可。

枇杷叶粥

材料:枇杷叶20克(鲜品50克),粳米60克,冰糖少许。

做法:枇杷叶布包加水煎煮,取浓汁,去渣加入粳米煮稀粥,待粥成时入冰糖,稍煮待溶化即成。

川贝母粥

材料:贝母粉10克、粳米50克、冰糖适量。

做法:用粳米、冰糖煮粥,待米开汤未稠时,调入贝母粉,改文火稍煮片刻(再煮二三沸),粥稠即成。

竹沥粥

材料:粳米100克,竹沥水100~150毫升。

做法:取鲜竹沥约长65厘米,劈开两端去节,以火烤中间,流出汁液即竹沥,用粳米加入竹沥煮稀粥即可。

蘑菇粥

材料:鲜蘑菇15克,粳米、油、盐或糖适量。

做法:鲜蘑菇洗净捣碎,与粳米同煮成粥,熟后按口味需要可加油、盐调味,亦可加糖调味。

真君粥

材料:杏子5~10枚,冰糖适量,粳米1~2两。

做法:选用成熟的杏子,洗净后煮烂去核,另用粳米煮粥,待粥将成时,加入杏子肉、冰糖同煮为粥即可。

枇杷叶生姜粥

材料:枇杷叶15克,生姜15克(切片),大米适量。

做法:枇杷叶15克,生姜15克(切片),大米适量加水煮粥,煮至粥成加油、盐调味即可。

渗湿利水类

冬瓜粥

材料:冬瓜300克、粳米180克、瘦猪肉100克、湿淀粉、盐、香油、葱花各少许。

做法:猪肉洗净,剁茸、加盐、湿淀粉拌匀;冬瓜削皮,洗净,切片;粳米淘净入锅,加适量水煮约25分钟,放猪肉茸,冬瓜片,再煮10分钟,待粥液浓稠后即可盛出,淋上香油,撒上葱花即可。

车前子粥

材料:车前子1~30克,粳米100克。

做法:将车前子用布包好后煎汁,再将粳米入车前子煎汁中同煮为粥即可。

冬瓜赤豆粥

材料:冬瓜500克,赤豆30克,大米适量。

做法:将冬瓜、赤豆加水适量煮汤,然后加入大米煮粥即可。


食材:碎玉米碴100克,枸杞25克,百合15克。

材料:薏仁150克、糙米150克、猪肚100克。

做法:将玉米碴洗净后直接倒入锅中,煮沸3分钟,加入枸杞及泡开的干百合,再转小火煮5分钟即可。

做法:首先将猪肚子洗干净切成细丝,再将薏仁和糙米、猪肚一起放入锅中煮,煮成粥即可。

5、山药绿豆粥

食材:山药及绿豆各10克,米50克。

做法:将白米洗净后与绿豆、山药一同放入锅中,加500cc水,以大火煮开转小火煮约30分钟至软烂即可。

6、莲子粥

食材:莲子30克,米适量。

做法:将莲子和米洗干净,将两种材料放入锅中加水煮成粥食用。

7、薄荷粥

食材:薄荷30克,100克大米。

做法:先取新鲜薄荷30克或干薄荷15克,煎汤取汁备用。再取100克大米煮成粥,待粥将熟时加入薄荷汤及适量冰糖,煮沸即可。

8、水蛇蟾蜍粥

食材:水蛇l到2条,蟾蜍2到4只,粳米适量。

做法:剥去蟾蜍外皮,去掉头、爪、内脏,洗净后切小块,剥去水蛇外皮。去掉内脏。放入开水中煮熟。拆肉去骨,再入蟾蜍肉一起放入锅内,加粳米(或糯米)煮粥,调味即可。每日1次,连服数次。

9、土豆粥

食材:土豆100克,灿米100克,桂花100克,白糖100克。

做法:将土豆削洗干净,切成小块。洗净灿米,放入锅内,加适量水煎煮,烧沸后加入土豆熬者成粥,然后再调入桂花、白糖。作早餐顿食。每日1剂,连用10日。

10、丝瓜咸蛋麦片粥

食材:丝瓜100克,咸蛋1个,麦片50克,粳米100克,麻油适量,葱末、酒、盐、味精各少许。

做法:将丝瓜洗净刨皮切丁,咸蛋1煮热,剥壳切成小粒;粳米漂洗浸泡待用。之后在开水锅中放人粳米,大火烧开后改用小火烧至米着花,放人麦片、丝瓜丁和咸蛋粒,熬制成粥后加盐、酒、味精,撒人葱末,滴淋麻油即可。

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